Задайте вопрос экспертам по воде

К сожалению, каких-либо достаточно полных данных о влиянии на здоровье избыточного количества железа не собрано.
Если идти от государственных норм, то ограничение количества железа вызвано органолептическими критериями. То есть, железо, растворённое в воде, ухудшает её вкус, и поэтому нужно его удалять. Класс опасности ионов железа - третий, то есть, железо - умеренно опасное вещество (всего классов 4).
С другой стороны, встречаются упоминания, что избыток железа негативно влияет на почки, печень и другие органы. Железо в воде может вызывать аллергенные реакции. Избыточная доза железа (200 мг и выше) может оказывать токсическое действие.
Что на самом деле - сложно сказать, так как недоступны достоверные публикации и статистически обработанныех надёжные опыты.
В принципе, во многих случаях железо достаточно легко удалить из воды, нужна только ёмкость для аэрации и подающий из этой ёмкости насос. Ну или банка на кухне, где вода будет отстаиваться.
Так что вопрос о избытке железа на самом деле решается простым удалением этого элемента.